來源丨頭條號餐飲老板內參

作者丨王菁

除了堂食和外賣，還有一個常見的用餐場景常常被餐飲人忽視，那就是“自提”。

在新冠疫情之后，出于安全就餐的考慮，自提重新成為了重要的餐飲經營場景。本地生活平臺及餐飲品牌也積極圍繞自提發(fā)力，發(fā)掘更多營收增長點，同時也為消費者帶來更多便利。

發(fā)力自提，餐飲品牌的營收新增長點

今年年初突如其來的新冠疫情，讓安全就餐成了全社會關心的話題，為了滿足消費者更安全用餐的需求，餐飲行業(yè)一系列方興未艾的賽道被陡然加速，消費者自提便是其中之一。

自提長久以來很少被餐廳進行重點經營，經常容易被忽略。而今年以來，保持社交距離的剛需，重新培育了消費者到店自取的習慣。餐飲商家擔心疫情反復臨時叫停堂食和外賣，也紛紛上線自提服務，作為除堂食、外賣以外的第三大生意場景。

堂食主要是即時到店的餐飲消費，除了滿足消費者的餐飲需求外，也提供了很好的社交場所。外賣是輻射門店周邊3公里的餐飲消費場景。

自提則主要服務于顧客的3種消費需求：

1、通勤場景——上下班順路取餐；

2、排隊場景——在線提前點單、到店自取、不排隊；

3、計劃場景—— 提前預點次日的早餐，或者提前預點出行目的地的咖啡等。

這三大餐飲消費場景的功能性區(qū)分十分明確，在今后的餐飲運營中，都將是不可忽視的營收來源。

數(shù)字化工具助力商家做好自提

很快，數(shù)字化運營平臺開始積極開發(fā)相關模塊，幫助商家做好自提業(yè)務。阿里本地生活旗下口碑平臺，已經在全國300多個城市提供自提服務。

消費者可以線上預約線下到店即拿即走，通過掃碼或者通過口碑、餓了么、支付寶等線上入口，就可以輕松下單，還可以根據(jù)需要預約到店自取時間。消費者下單后，商家即刻接單制作餐品，消費者到店后就可以取到餐品。

對于消費者而言，自提服務，是一種不排隊更省時、更優(yōu)惠、更安全的餐飲消費方式。

9月22日至10月16日期間，口碑聯(lián)動優(yōu)質商戶麥當勞在江蘇和浙江區(qū)域試點上線自提營銷活動，支付寶/口碑掃描活動二維碼，或通過支付寶/口碑搜索“麥當勞官方會員店”使用優(yōu)惠預點服務，即有機會領取滿30-5元優(yōu)惠券，領取后48小時內有效。

活動收到了很好的效果，消費者不僅獲得了實實在在的優(yōu)惠，同時通過手機輕松預約下單，免去取餐等待的煩惱，取餐后自主選擇用餐地點也更加方便安全。

對于商家而言，口碑自提也發(fā)揮了很大的效用，麥當勞官方會員店優(yōu)惠預點平臺日均訂單量增長高達5倍，門店核銷率高于7成，拉新會員比活動前提升2成。

口碑自提未來會基于大數(shù)據(jù)算法做線上預點心智的持續(xù)培養(yǎng)，改變原點餐鏈路中私域的服務-預約取餐的過程，通過聚合供給+算法運營將流量放大，抓取離店的各種路徑中需要點單的用戶，給商戶帶來更多增量場景。

口碑正持續(xù)進行本地生活行業(yè)業(yè)務的創(chuàng)新，為消費者和商家?guī)砀叩男省⒏玫姆?，讓天下沒有難做的生意。

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