五一假期期間

CCTV-13新聞頻道推出的五一特別節(jié)目

《開局“十五五”實干創(chuàng)未來》

重磅推出專題報道

《能工巧匠有絕活 安徽鄉(xiāng)土美食藏絕技 指尖匠心續(xù)文脈》

將鏡頭對準(zhǔn)安徽淮南的豆腐制作技藝

讓這份傳承千年的豆腐文化與非遺匠心

登上國家級傳播平臺

給全國觀眾留下了深刻印象！

一汪清冽山泉水，造就一方軟嫩好豆腐

產(chǎn)自壽縣八公山下的淮南豆腐

不只是國人餐桌上經(jīng)典的鮮香美食

更是深深融入淮南城市血脈的文化名片

這次得到央視專題報道點(diǎn)贊

淮南豆腐再一次憑借跨越千年的文脈與古法匠心

驚艷了全國觀眾！

千年傳承起源：淮南，公認(rèn)的世界豆腐發(fā)源地

相傳西漢時期，淮南王劉安在八公山隱居煉丹，意外制作出了豆腐，從此揭開了世界豆腐文化的序幕。兩千多年來，這項技藝代代薪火相傳，豆腐傳統(tǒng)制作技藝經(jīng)過歲月的沉淀打磨，成功入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，淮南也被公認(rèn)為中國豆腐的發(fā)源地。

八公山下的瑪瑙泉泉水清冽甘甜，礦物質(zhì)含量豐富，是成就淮南豆腐絕佳口感的核心秘訣。

從挑選優(yōu)質(zhì)黃豆、山泉水浸泡、傳統(tǒng)方式磨漿、仔細(xì)過濾豆渣、小火熬煮豆?jié){、傳統(tǒng)鹵水點(diǎn)制再到輕壓定型，整套流程都嚴(yán)格遵循老祖宗傳下來的古法工序，每一步都講究章法、用心打磨，才做出了淮南豆腐白如凝玉、細(xì)膩如脂、軟嫩酥爽、鮮香味濃的獨(dú)特品質(zhì)。

舌尖百味盛宴：一桌豆腐宴，嘗遍淮南千年風(fēng)味

一塊普通的淮南豆腐，在淮南烹飪師傅的手中能變幻出千百種不同風(fēng)味。壽縣豆腐宴聞名全國，更是中華素食菜系的代表名片。

各式各樣的豆腐菜品都經(jīng)過匠心制作，口味豐富多樣，每一道菜都有自己的獨(dú)特風(fēng)格，把豆腐嫩、滑、鮮、香的本味發(fā)揮到了極致。不需要復(fù)雜的加工修飾，滿滿的都是地道的淮南風(fēng)味，吸引了全國各地的食客專門趕來，就為了嘗一口這份傳承千年的正宗豆腐滋味。

非遺打卡好去處：赴千年文化之約，沉浸式體驗豆腐文化

想要深度了解豆腐的起源，感受非遺傳承的匠心，一定要來淮南豆腐文化園打卡。園區(qū)坐落于國家歷史文化名城壽縣北門旁的八公山下，是國家AAA級旅游景區(qū)，集文化溯源、非遺展示、技藝體驗、美食品鑒、文創(chuàng)選購于一體，是來到淮南絕對不能錯過的豆腐文化地標(biāo)。

在這里你可以一站式沉浸式體驗豐富項目：

- 參觀豆腐文化陳列展館，追溯兩千多年的豆腐發(fā)展歷史

- 現(xiàn)場觀看老匠人完整的古法豆腐制作流程，近距離感受非遺絕活的魅力

- 親手體驗推磨磨豆?jié){、手工點(diǎn)鹵做豆腐，當(dāng)一天“非遺手作人”

- 當(dāng)場品嘗剛做好的新鮮嫩豆腐、手工豆干、山泉水豆?jié){，一口吃到最本源的鮮香

- 挑選豆腐主題文創(chuàng)產(chǎn)品、淮南特色農(nóng)產(chǎn)，把專屬淮南的味道帶回家

園區(qū)先后獲得國家工業(yè)旅游示范點(diǎn)、安徽省科普教育基地等榮譽(yù)，豆腐系列特色產(chǎn)品多次斬獲省內(nèi)外重要獎項，是傳承和展示淮南豆腐文化的重要窗口。

獲央視點(diǎn)贊非遺重?zé)ㄉ鷻C(jī)

淮南味道走向全國舞臺

起源于八公山的清甜山泉

千年古法靠著一代代匠人堅守傳承

從鄉(xiāng)間的民間美味

變成被央視聚焦的國潮文旅名片

淮南豆腐

正以非遺為底色、以文化為核心

一步步走向全國，聞名四方

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這個假期，不妨和親友相約淮南

登八公名山，品嘗正宗豆腐宴

觀賞非遺匠心技藝，探尋兩千年豆腐文脈

在一顆黃豆、一勺豆?jié){，一道美食、一種滋味里

讀懂淮南的山水底蘊(yùn)、煙火日常與千年文化傳承！