綿綿春雨滋養(yǎng)大地，茶壟之間新芽初萌。近日，江門臺山市水步鎮(zhèn)新塘村委會的石鼓茶場里，成行的茶樹舒展著鮮嫩的新綠，茶農們指尖上下翻飛，麻利地采摘著今年的頭春茶芽。而在5公里之外的水步鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)，江門市潮熹食品有限公司的生產車間內，智能化制茶設備正開足馬力運轉，剛采摘的新鮮春茶依次經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、慢火烘焙多道工序，最終變成湯色紅亮、蜜香悠長的水步紅茶，2026年頭春水步紅茶也正式推向市場。

老春茶玩出新花樣

在潮熹食品的產品展示臺上，一款叫做“杯茶”的創(chuàng)新產品十分吸睛——它采用了符合年輕人審美的紙杯外觀設計，杯底用可食用紙膜封裝茶葉，只要倒入熱水就能直接沖泡，茶葉也不會散開漂浮在水面。公司總經理蔣雄輝介紹，今年春茶季，他們專門用本地的頭春水步紅茶制作了這款杯茶，在外包裝上還融入了臺山站、新寧鐵路、岡寧圩、碉樓、草坪里等本土文化標識，近幾年已經成為深受游客喜愛的本地熱門伴手禮。蔣雄輝說：“傳統(tǒng)水步茶講究高火烘焙，焙火香氣濃郁，我們在保留傳統(tǒng)風味的基礎上，通過工藝改良去掉了茶葉本身的苦澀感，更貼合年輕人的口味偏好?！?/p>

根據《水步鎮(zhèn)志》的記載，水步鎮(zhèn)民眾很早就有采摘野生茶葉飲用的傳統(tǒng)。1966年，石鼓村在鳳凰坡原有茶樹的基礎上，大規(guī)模引種新茶樹，建起了全鎮(zhèn)第一家規(guī)模茶場；1972年，“臺山鳳凰山石鼓紅茶”在秋季廣州中國進出口商品交易會上展出，收獲了海內外客商的不少好評。到20世紀80年代，石鼓村周邊已經形成了遠近聞名的制茶一條街。2025年底，水步紅茶傳統(tǒng)制作技藝成功入選臺山市第七批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄。

老茶農走出時尚新路子

正是看中了水步鎮(zhèn)深厚的種茶傳統(tǒng)和優(yōu)異的茶葉品質，潮熹食品才決定把新廠房落地在這里。蔣雄輝表示：“水步鎮(zhèn)種茶的歷史很久，產出的茶葉品質好，是我們做茶飲原料的首選。水步茶本身帶著濃郁的花果蜜香，拿來做奶茶風味格外突出?！?/p>

早在2022年，石鼓茶場就和潮熹食品開啟了合作，以本地出產的茶葉為原料，開發(fā)出了水步紅茶袋泡茶、杯茶等產品，精準對接年輕消費群體。據了解，石鼓茶場每年三月中旬進入采摘期，春茶采摘周期大概一個月，也就是當地人常說的“清明茶”，春茶產量占到全年總產量的四分之一左右。茶場新鮮采摘的茶葉會直接運往加工車間生產，車間里的標準化、智能化制茶設備可以對茶葉從初制、精制到拼配的全流程進行精準管控，單日最高產量可以達到500公斤?，F在企業(yè)不僅用本地頭春茶制作純茶產品，還把茶葉用到奶茶、瓶裝茶飲料等新式飲品當中。傳承百年的傳統(tǒng)水步茶換上了年輕“新衣”，以更便捷、更符合潮流的姿態(tài)走近了年輕消費者。

潮熹食品1999年成立，最早在新會做起了奶茶生意，現在已經發(fā)展成集產品研發(fā)、生產、服務、配送于一體的綜合性茶飲供應鏈企業(yè)。為了擴大生產規(guī)模，企業(yè)把新廠房落戶水步鎮(zhèn)。目前，企業(yè)打造的“潮飲鏈”品牌旗下已經擁有茶葉、咖啡、固體飲料等各類產品超1000種，合作客戶超過一萬家。以非遺制茶技藝為根基，以科技研發(fā)和創(chuàng)意設計為翅膀，這片小小的茶葉，正帶著水步的獨特風味，走向更廣闊的市場。

臺山發(fā)布編輯部