“西瓜變甜全靠打了甜蜜素”

“無籽西瓜是轉(zhuǎn)基因，吃了對身體不好”

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剛?cè)氤跸?，大批新鮮西瓜就已經(jīng)陸續(xù)上架搶占了水果攤C位，與此同時，這些翻來覆去傳了很多年的傳言也跟著重新冒了出來，搞得不少消費者心里打鼓。這些說法到底是真是假？今天我們就一次說清楚。

記者通過咨詢專業(yè)人士了解到，現(xiàn)在消費者覺得西瓜吃起來比以前更甜，其實是西瓜品種不斷優(yōu)化、種植栽培技術(shù)升級帶來的正常結(jié)果。西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院研究員、陜西省西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家馬建祥解釋：和過去的老品種西瓜相比，現(xiàn)在栽培的新品種西瓜，中心糖度大多能達到13%，部分優(yōu)質(zhì)品種甚至能達到14%、15%，甜度自然更高。而且從實際操作角度來說，要是真用針頭給西瓜注射液體，哪怕只是注射清水，西瓜的果實也會很快腐爛變質(zhì)，根本沒辦法運輸售賣，所謂打甜蜜素完全是站不住腳的說法。

那大家關(guān)心的無籽西瓜呢？傳言說它是轉(zhuǎn)基因水果，其實它是依靠染色體工程技術(shù)培育出來的品種，和轉(zhuǎn)基因完全沒有關(guān)系。馬建祥介紹，普通西瓜都是二倍體，也就是擁有兩組正常染色體，培育無籽西瓜的時候，會先用秋水仙素處理普通的二倍體西瓜，得到染色體加倍的四倍體西瓜，再用四倍體西瓜和普通二倍體西瓜雜交，最終培育出三倍體的無籽西瓜。這種三倍體西瓜的染色體無法正常配對，不能發(fā)育出正常的西瓜籽，就長成了我們吃的無籽瓜。

除此之外，網(wǎng)上流傳的“西瓜和桃子一起吃會致命”“隔夜西瓜一口都不能吃”這類說法，也都被專家辟謠了。馬建祥表示，所謂食物相克的說法根本沒有科學(xué)依據(jù)，只要適量食用，完全不會有問題；而隔夜西瓜只要做好切前清潔、及時冷藏保鮮，不用過度恐慌。

你知道嗎？西瓜原產(chǎn)于非洲，科學(xué)家通過基因測序研究發(fā)現(xiàn)，古埃及最早種植的西瓜果肉發(fā)白，主要用途是取西瓜籽或者儲存水分，經(jīng)過了人類數(shù)千年的馴化和雜交選育，才從當(dāng)初果肉發(fā)苦的“天然水罐”，慢慢變成了今天紅瓤沙甜、人人喜愛的消暑必備水果。

夏天買西瓜，怎么才能挑到甜又熟的好瓜？其實記住三個小要點就夠了

一聽：不同成熟度的西瓜，果肉硬度不一樣，可以通過手拍西瓜聽聲音判斷成熟度。成熟的西瓜果肉里纖維分解，硬度會下降，拍打時振動頻率更低，聲音聽起來類似敲鼓的悶響，手上還會微微震感；如果聲音過于沉悶，那西瓜大概率是熟過了；還沒成熟的西瓜果肉硬度高，拍打振動頻率高，聲音會更清脆。

二看：優(yōu)先選紋路清晰、顏色偏深，紋路間距比較寬、整體形狀飽滿周正的西瓜，品質(zhì)一般更好。西瓜的瓜藤也能幫我們判斷好壞：瓜藤新鮮就說明西瓜摘下的時間不長，比較新鮮；瓜藤彎曲的說明西瓜已經(jīng)成熟，瓜藤筆直的大多還沒熟透。另外，成熟的西瓜，瓜臍和瓜蒂周圍一般會微微向內(nèi)凹陷。

三摸：成熟的西瓜表皮的絨毛會自然脫落，摸起來光滑圓潤。如果摸起來果皮發(fā)軟、局部塌陷，說明西瓜內(nèi)部很可能已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購買。

挑好了西瓜，怎么吃、怎么放才更科學(xué)健康？這些注意事項要記牢

1.西瓜清甜可口，一次別吃太多

西瓜水分足、飽腹感不強，很多人一不小心就會吃多，日常吃西瓜一定要注意控制攝入量，如果確實吃了比較多的西瓜，可以適當(dāng)減少當(dāng)天正餐的主食量，避免熱量攝入過多。

2.特殊人群要多加注意

西瓜的含糖量大概在10%左右，糖尿病患者如果血糖控制得比較穩(wěn)定，可以少量嘗一嘗；腸胃健康的人適量吃點冰鎮(zhèn)西瓜不會有問題，但如果本身腸胃功能比較弱，吃太多冰西瓜很容易引發(fā)腹瀉，一定要控制。

3.已經(jīng)破損變質(zhì)的西瓜不要吃

如果西瓜切開前就已經(jīng)能看到明顯的破損、霉斑或者腐爛部位，整顆都不要繼續(xù)吃了。哪怕把腐爛的部分切掉，其他看起來正常的果肉也可能已經(jīng)被微生物污染，吃了容易影響健康。

4.正確存放才能保障安全

切開后的西瓜在常溫環(huán)境下存放，最好不要超過2小時。如果切開后一次吃不完，可以把沒吃的部分裹好保鮮膜，放進冰箱冷藏，冷藏時間最好不要超過12小時，最長也不要超過24小時。再次吃冷藏西瓜的時候，可以把表面大約1厘米厚的果肉切掉再吃。不少人吃冰鎮(zhèn)西瓜后拉肚子，大多其實是西瓜切開后存放時間太長導(dǎo)致的，不是冰鎮(zhèn)本身的問題。

來 源：人民網(wǎng)微信 ID：people_rmw，綜合成都發(fā)布、新華社、中國市場監(jiān)管報等

出 品：省婦聯(lián)宣傳部（網(wǎng)絡(luò)信息工作部）