清鮮馬蘭頭蒸雞蛋片

母親節(jié)將至，金山區(qū)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的莊君苗、薛佳麗兩位醫(yī)師暖心推薦了這道馬蘭頭清香雞蛋片，剛好適合我們親手下廚，做給媽媽品嘗，把春日獨(dú)有的鮮爽香氣，藏進(jìn)這一道簡(jiǎn)單的家常菜里。

準(zhǔn)備原料：

新鮮馬蘭頭150克，雞蛋3枚，食鹽3克，生抽、香醋、香油、小米椒圈、蒜末、白糖、食用油各適量。

制作步驟：

1.先處理馬蘭頭：摘掉老硬的菜梗，放進(jìn)清水里反復(fù)淘洗幾遍，沖掉泥沙雜質(zhì)，瀝干水分后放到沸水中焯燙一小會(huì)兒，撈出來擠掉多余的水分，切成大小均勻的小段放一旁備用。

2.把3個(gè)雞蛋打進(jìn)干凈的大碗里，加少許鹽輕輕攪散，接著倒入200毫升溫水再次攪拌均勻，然后用篩網(wǎng)過濾掉蛋液表面的泡沫和雜質(zhì)，再把切好的馬蘭頭段放進(jìn)去，攪拌充分讓馬蘭頭和蛋液混合均勻。

3.拿出一個(gè)玻璃保鮮盒，在內(nèi)壁均勻刷上一層薄油，把調(diào)好的馬蘭頭雞蛋液倒進(jìn)去，蓋上保鮮膜之后用牙簽扎幾個(gè)小孔用來排氣，然后放進(jìn)蒸鍋里，用中小火蒸15到20分鐘，一直蒸到蛋液完全凝固就可以關(guān)火了。

4.趁著蒸雞蛋的時(shí)間來調(diào)蘸料：另拿一個(gè)干凈小碗，放進(jìn)切好的小米椒圈和蒜末，再加入生抽、香醋、香油，再加少許白糖和鹽，攪拌均勻就是鮮香味美的蘸汁了。等蒸好的馬蘭頭雞蛋完全冷卻之后脫模，切成大小合適的方塊就可以裝盤上桌，吃的時(shí)候蘸上調(diào)好的醬汁風(fēng)味更佳。

營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

馬蘭頭性質(zhì)偏寒味道甘甜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠清熱護(hù)肝、明目降壓，是清降肝火的好食材。

雞蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)養(yǎng)氣血而且營養(yǎng)好吸收，和馬蘭頭搭配在一起，既可以中和野菜的寒性，還能讓整道菜的營養(yǎng)更均衡，好吃又養(yǎng)人。

用這道溫潤清鮮的養(yǎng)生小菜，祝愿所有媽媽們節(jié)日快樂，身體安康，歲歲都能自在安心！

封面及配圖由AI輔助生成

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原標(biāo)題：《馬蘭頭清香雞蛋片丨周末美食》

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