2026年該品類是確定性極高的新機(jī)會

今年，“糯米酸奶”的聲量被徹底引爆。

憑這個大單品，李若桃手作酸奶鋪（以下簡稱李若桃）快速擴(kuò)張至300家門店，五一5天賣出117萬杯。

連鎖品牌紛紛跟進(jìn)，阿水大杯茶、兵立王、永民手作、酸奶罐罐等密集上新。

行業(yè)預(yù)判已出：2026年，糯米酸奶是確定性極高的新機(jī)會。

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5天117萬杯，連鎖集體押注

“糯米酸奶”站上風(fēng)口

先看一組極具沖擊力的數(shù)據(jù)。

五一期間，李若桃全國300家門店總銷量117萬杯，其中招牌單品“原葉白糯米酸奶”獨攬35萬杯。

品牌擴(kuò)張同步提速。據(jù)其聯(lián)合創(chuàng)始人蘭猛透露，品牌計劃2026年將門店規(guī)模推進(jìn)至1000家?！耙灾貞c為核心向外發(fā)散，重點布局一線和新一線城市。”

與此同時，一批專做糯米酸奶的品牌在快速成長。

Uncle Goo顧二叔手作酸奶開出47家門店，蘇米諾?手作酸奶鋪開出29家，珍粟椿、趙茗月等新銳品牌也在區(qū)域市場加速冒頭。

更強(qiáng)烈的信號來自連鎖大牌的密集跟進(jìn)。

兵立王4月連推藍(lán)莓葡萄、羽衣甘藍(lán)兩款白糯米酸奶。酸奶罐罐一口氣上新蘋果金鳳梨、羽衣青瓜、草莓桃桃三款白糯酸奶。

首次試水酸奶賽道的永民手作，直接把白糯米酸奶作為主推款，還延伸出蘋果果汁、羽衣甘藍(lán)不同版本。

阿水大杯茶、麥記牛奶公司等也紛紛入局，從山楂莓莓、牛油果燕麥到羽衣甘藍(lán)，口味不斷翻新。

茉酸奶早在去年7月就推出酸奶糯糯系列。其研發(fā)總監(jiān)徐家豪透露，該系列整體銷量超出預(yù)期，成為熱門產(chǎn)品，“今年將進(jìn)一步做升級，在口感、風(fēng)味及形態(tài)上豐富產(chǎn)品矩陣，把這個品類做深做透?！?/p>

從專門店攻城略地到連鎖品牌扎堆跟進(jìn)，糯米酸奶已跳出區(qū)域小眾單品的局限，升級為行業(yè)爭相押注的熱門賽道。

“它踩中了消費者對健康化、輕食化和情緒價值的綜合需求”，多位行業(yè)人士認(rèn)為，2026年糯米酸奶是確定性極高的一個市場機(jī)會。

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不是偶然爆發(fā)

糯米酸奶走紅的3大底層邏輯

1、“喝中有嚼勁”，精準(zhǔn)收割“糯嘰嘰”消費偏好

過去酸奶賽道的主流產(chǎn)品，要么是搭配果蔬的酸奶奶昔，要么是偏甜品的酸奶碗。

糯米酸奶不一樣。酸奶的絲滑綿密，搭配糯米的軟糯Q彈，帶來“喝中有嚼頭”的新體驗，記憶點極強(qiáng)。

茉酸奶研發(fā)總監(jiān)徐家豪認(rèn)為，糯米的天然清香與清甜，能很好地中和酸奶的微酸，清爽不膩，適口性極廣。

蘭猛也表示，與普通鮮果酸奶、奶茶相比，它提供的是一種更完整的消費感受。

如今消費者對現(xiàn)制飲品的需求，更看重健康感、辨識度、口感層次與情緒價值。糯米酸奶恰好兼具酸奶的健康心智、白糯米的手作感。

小紅書上“糯嘰嘰”相關(guān)筆記高達(dá)1426萬篇，這種對軟糯治愈口感的偏愛，正是糯米酸奶迅速抓住年輕人的底色。

2、價格親民+手作儀式感，承接高價酸奶降溫后的空檔

眼下酸奶賽道正在洗牌。

前幾年，單杯售價30-40元的高端酸奶風(fēng)光無限，消費者排隊搶購，資本密集入局。

如今消費退潮，“喝不動”體感明顯。K22、Blueglass等實際售價也在調(diào)整，消費者對高價酸奶的新鮮感逐漸消退。

這時候，糯米酸奶以13-26元的親民價格承接大眾消費；用現(xiàn)蒸白糯米手作感形成差異化價值，跳出了鮮果酸奶的同質(zhì)化內(nèi)卷。

以李若桃、顧二叔為代表，它們都強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)蒸糯米”，把煙火氣融入產(chǎn)品，讓消費者覺得“值”，同時自帶傳播力。

3、“米飲”價值重估，糯米踩中健康谷物風(fēng)口

2025年飲品圈刮起“米飲風(fēng)”，茉莉奶白推出融入六種糯米的酒釀系列，5天銷量突破56萬杯；喜茶、樂樂茶、奈雪、蘭熊酸奶等扎堆上線糯米、酒釀、米布等米類產(chǎn)品。

米，從無人問津的配角，一躍成為飲品圈標(biāo)配。今年，“米飲”的熱度持續(xù)升溫。

“糯米作為傳統(tǒng)谷物，自帶飽腹、中式滋補(bǔ)的聯(lián)想，與酸奶的健康屬性天然契合”，行業(yè)研發(fā)表示，二者搭配，消費者無需額外教育。

而且糯米特別好搭配：既能用羽衣甘藍(lán)等植物元素的清爽平衡厚重，又能以米香打底疊加不同水果風(fēng)味。靈活好用，為連鎖品牌快速延展產(chǎn)品線提供了極大便利。

“去年消費者多是嘗鮮心態(tài)，如今隨著市場成熟轉(zhuǎn)向常態(tài)化復(fù)購。”徐家豪表示。

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糯米酸奶爆紅背后

酸奶賽道的創(chuàng)新空間剛剛打開

糯米酸奶的走紅，本質(zhì)是酸奶賽道創(chuàng)新改向的縮影。

過去幾年，酸奶飲品從“好喝”到“好看”再到“好健康”，鮮果加酸奶、高顏值、低卡標(biāo)簽幾乎成標(biāo)配，市場陷入同質(zhì)化困局。

糯米酸奶的誕生，以“口感+記憶點”的差異化價值重新激活市場。

“糯米酸奶走紅背后，是消費者追求更健康、有滿足感、記憶點的現(xiàn)制飲品?！痹谔m猛看來，眼下糯米酸奶還處在跟風(fēng)入局向產(chǎn)品力深耕過渡的階段，遠(yuǎn)未進(jìn)入內(nèi)卷紅海，仍有多重創(chuàng)新機(jī)會值得深挖。

比如，與四季鮮果做更深結(jié)合，用應(yīng)季風(fēng)味維持新鮮感。同時，可以延展冷熱雙重場景，夏季做冰酪、冰沙，秋冬打造更濃郁溫暖的飽腹感產(chǎn)品。

徐家豪特別看好糯米與清新鮮果、醇厚堅果、東方花香的組合：“比如清甜的瓜果、綿密的牛油果，以及茉莉、桂花，都能和糯米、酸奶完美融合，既保留‘糯嘰嘰’的核心口感，又帶來不一樣的風(fēng)味驚喜?！?/p>

此外，強(qiáng)化原料和地域特色也是一條創(chuàng)新路徑。糯米本身帶有很強(qiáng)的中式基因，繼續(xù)疊加各地特色食材，很容易做出“地方記憶點”。

市場上已經(jīng)能看到豌豆尖、荊芥等極具辨識度的原料被大膽放進(jìn)酸奶里嘗試，這或許就是下一個爆發(fā)點。

結(jié)語

需求在爆發(fā)，供給未過剩，競爭還沒到刺刀見紅的地步。

對品牌來說，眼下不管是入局還是擴(kuò)張，都是不錯的窗口期。

關(guān)鍵在于——真正的機(jī)會，不在于誰先跟進(jìn)，而在于誰能從產(chǎn)品、場景和地域特色中，找到屬于自己的差異化，把產(chǎn)品做扎實，把品牌心智打清楚。

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