近期

一則和奶茶相關(guān)的檢測(cè)新聞引發(fā)了不少人的關(guān)注：

奶茶開封放置兩小時(shí)后

菌落總數(shù)就可能超出安全標(biāo)準(zhǔn)

甚至還能檢出大腸菌群?

放置時(shí)間過長(zhǎng)的奶茶有一個(gè)很大的問題——

細(xì)菌瘋狂繁殖，越放越“臟”！

相信很多上班族、學(xué)生黨

都有這樣的習(xí)慣：

點(diǎn)完奶茶喝一口

就放在一邊慢慢喝，整整喝一天

還有不少人會(huì)做這件事：

湊單滿減多買幾杯，喝一杯放一杯

放到第二天接著喝

嚴(yán)重的甚至?xí)鹊竭M(jìn)急診

今天我們就來聊清楚

放久了的奶茶到底會(huì)臟到什么程度？

奶茶最好盡快飲用

喝得越慢，細(xì)菌累積越多

不知道大家有沒有注意，很多奶茶杯身上都明確標(biāo)注了最佳飲用時(shí)間：有的是2小時(shí)，有的1小時(shí)，甚至還有要求30分鐘內(nèi)飲用的。這個(gè)標(biāo)注可不是隨便寫的，背后是有安全依據(jù)的。

多項(xiàng)相關(guān)研究結(jié)果表明，奶茶中容易污染的微生物包含金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌這類致病菌，還有酵母、霉菌等等。只要溫度、酸堿度條件合適，這些細(xì)菌就會(huì)快速分裂繁殖。

有相關(guān)研究顯示：奶茶開封后放在常溫環(huán)境下，放置0.5到1小時(shí)，大腸菌群和菌落總數(shù)就已經(jīng)開始明顯增長(zhǎng)了；放置6小時(shí)后，細(xì)菌數(shù)量能漲到原來的數(shù)倍到數(shù)十倍不等。

更直觀的證據(jù)來自一次專業(yè)檢測(cè)：湖南衡陽(yáng)曾經(jīng)對(duì)市面上25款售出不到兩小時(shí)的熱銷奶茶做了檢測(cè)，結(jié)果讓人十分吃驚：

? 大腸菌群超標(biāo)

?仙草甘茶超標(biāo)40萬倍

?芝士鮮奶芙加椰果超標(biāo)12000倍

?豆乳鮮奶茶加脆啵啵超標(biāo)5200倍

? 菌落總數(shù)超標(biāo)

?仙草甘茶超標(biāo)22000倍

?茉香鮮奶綠超標(biāo)3300倍

?芝士鮮奶芙加椰果超標(biāo)1600倍

雖然目前現(xiàn)制奶茶還沒有出臺(tái)強(qiáng)制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但我們可以參考《GB 7101-2022》飲料的國(guó)標(biāo)要求：菌落總數(shù)≤10000CFU/mL，大腸菌群≤10CFU/mL。

所以說，喝奶茶一定要盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完，這不只是為了保住好口感，更是為了飲食安全。

好好的奶茶，細(xì)菌是從哪里來的？

首先，現(xiàn)制奶茶本身就可能帶菌

瓶裝工業(yè)飲料出廠前會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格滅菌處理，密封之后基本是無菌狀態(tài)。

但門店現(xiàn)做的奶茶沒有后續(xù)的統(tǒng)一殺菌步驟，空氣里的雜菌、原料本身帶的微生物、做冰品的用水、制作操作臺(tái)、裝飲品的杯具……每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能引入細(xì)菌。只是剛開始細(xì)菌數(shù)量比較少，喝下去不會(huì)引發(fā)問題，放的時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)大量繁殖。

AI生成圖片

其次，對(duì)著杯口直接喝，細(xì)菌繁殖速度會(huì)更快

如果你直接對(duì)著杯口喝奶茶，口腔里原本就有的細(xì)菌（比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等等）會(huì)跟著唾液回流進(jìn)奶茶里。而奶茶本身含有豐富的蛋白質(zhì)和糖分，完全就是細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的“天然培養(yǎng)基”。

有相關(guān)研究顯示：裝在塑料瓶里的茶飲料，喝過之后立刻檢測(cè)，剩下的茶水里細(xì)菌總數(shù)就能達(dá)到每毫升上萬菌落；放在常溫下24小時(shí)，細(xì)菌數(shù)量能繁殖100倍以上。

實(shí)驗(yàn)室實(shí)際檢測(cè)結(jié)果：

喝過之后放置的奶茶，細(xì)菌會(huì)越來越多

“老爸測(cè)評(píng)”就專門做過實(shí)測(cè)：選了市面上常見的奶茶、鮮奶茶、果茶、酸奶、咖啡一共36杯，分成兩組送到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

第一個(gè)結(jié)果：喝過之后放置的奶茶，大腸菌群數(shù)量暴增

對(duì)比喝過放2小時(shí)和喝過放4小時(shí)的樣本，菌落總數(shù)最高增長(zhǎng)還不到2倍，但大腸菌群最高增長(zhǎng)了5.9倍。

原因很清楚：口腔里的微生物被帶入飲品后，和奶茶本身攜帶的微生物疊加，在合適的環(huán)境下快速繁殖。

AI生成圖片

第二個(gè)結(jié)果：就算沒有開封，放置兩小時(shí)的奶茶也不一定干凈

檢測(cè)結(jié)果顯示：沒有開封放置2小時(shí)，已經(jīng)有9杯奶茶的菌落總數(shù)超過了10000CFU/mL。其中一杯加了很多小料的奶茶，沒開封放兩小時(shí)菌落總數(shù)就達(dá)到了120萬CFU/mL。大腸菌群方面，有11杯高于10CFU/mL，其中3杯數(shù)值高得異常。

能看出很明確的規(guī)律：奶茶，尤其是加了各種小料的奶茶，更容易滋生大量微生物；而現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的黑咖啡、檸檬水這類飲品，微生物超標(biāo)的情況會(huì)好很多。

如果實(shí)在嘴饞想喝奶茶，記住下面這3個(gè)小技巧，避免腸胃不舒服：

1. 奶茶拿到手之后，盡量在2小時(shí)內(nèi)喝完，別把它放在工位上放一下午慢慢喝。

2. 已經(jīng)喝過一口的奶茶，別留到下午或者第二天，更不建議放冰箱隔夜之后再喝。

3. 夏天放在車?yán)锘蛘吖の怀ㄩ_放置超過2小時(shí)的奶茶，別舍不得，直接扔掉更安全。

快點(diǎn)把這篇內(nèi)容分享給你身邊

愛喝奶茶的朋友

別花了錢買好喝的，最后還傷了自己的身體

編輯：葉麗琴

校對(duì)：秦旦娟