天氣轉(zhuǎn)暖，夏季到來(lái)

不少人都信奉

“吃苦能清熱降火”的說(shuō)法

特意會(huì)選購(gòu)帶有苦味的蔬果食用

但大家一定要注意

不是所有帶苦味的蔬果都適合吃

一對(duì)夫妻吃了帶苦味的蔬菜后，直接上吐下瀉住進(jìn)醫(yī)院

僅僅吃了幾口，就出現(xiàn)了嚴(yán)重的身體不適

前段時(shí)間，浙江杭州的一對(duì)夫妻在家自己炒了一盤葫蘆瓜，吃了幾口就嘗出明顯的苦味，一開始兩人沒(méi)當(dāng)回事，想著只是味道不對(duì)而已?？蓻](méi)想到，僅僅幾口下肚，夫妻二人就先后出現(xiàn)了惡心、嘔吐、肚子絞痛、水樣腹瀉的癥狀，嚇得家人趕緊把他們送到了社區(qū)醫(yī)院救治。

經(jīng)過(guò)緊急補(bǔ)液、護(hù)胃、調(diào)理電解質(zhì)紊亂等一系列治療后，夫妻倆連著輸液好幾天才慢慢恢復(fù)過(guò)來(lái)。醫(yī)生事后診斷，讓他們中毒的元兇，就是發(fā)苦的葫蘆瓜。

醫(yī)生鄭重提醒：如果吃到葫蘆、絲瓜、黃瓜這類食材發(fā)現(xiàn)發(fā)苦，一口都別再吃了！

好好的葫蘆為什么會(huì)變成傷人的“毒瓜”？

其實(shí)幾乎每一年夏天，都會(huì)出現(xiàn)苦葫蘆瓜引發(fā)的中毒事件。葫蘆瓜也叫瓠子，是很受大家歡迎的夏季家常菜。

正常的葫蘆瓜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期人工選育，基本不會(huì)生成致苦的毒素，吃起來(lái)清甜爽口。

但有少數(shù)葫蘆會(huì)因?yàn)榛蜃儺?、高溫干旱、光照異常、土壤環(huán)境不好等原因，大量合成葫蘆素-堿糖苷毒素，味道越苦，通常代表毒素含量越高。

這種毒素有三個(gè)格外危險(xiǎn)的特點(diǎn)：

耐高溫：不管是翻炒、燉煮，哪怕用100℃煮沸都沒(méi)辦法破壞毒素，就算煮熟了吃照樣會(huì)中毒；

毒性強(qiáng)：會(huì)強(qiáng)烈刺激人體腸胃，還會(huì)損傷肝腎功能，嚴(yán)重的話會(huì)引發(fā)消化道出血、休克，甚至造成多器官損傷；

無(wú)特效藥：目前沒(méi)有針對(duì)這種毒素的專用解毒劑，只能通過(guò)催吐、補(bǔ)液做對(duì)癥支持治療。

以下這5種發(fā)苦的食物，就算煮熟也有毒，千萬(wàn)別吃

第一，發(fā)苦的絲瓜

專家提醒，正常的絲瓜本身沒(méi)有毒，但如果絲瓜吃起來(lái)發(fā)苦，很可能是含有劇毒的堿糖甙生物堿，這種毒素就算經(jīng)過(guò)高溫加熱也很難被破壞分解。食用之后，很容易出現(xiàn)中毒癥狀。

輕度中毒會(huì)出現(xiàn)口干、頭暈、惡心、渾身乏力、嗜睡的情況，嚴(yán)重的話會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹部絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血，甚至?xí){生命安全。

第二，發(fā)苦的土豆

土豆本身含有龍葵堿這種有毒物質(zhì)，正常新鮮土豆的龍葵堿含量很低，可以放心食用。但如果土豆發(fā)芽、表皮變綠，龍葵堿的含量會(huì)快速升高，吃起來(lái)會(huì)有發(fā)麻發(fā)苦的感覺(jué)。如果大量食用這種發(fā)苦的土豆，很可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉，甚至呼吸困難等中毒癥狀。

第三，發(fā)苦的銀杏果

銀杏果本身含有白果酸、氫化白果酸等多種有毒成分，而且部分毒素的耐熱性很強(qiáng)，普通的烹飪方法很難把毒素完全去除，中毒風(fēng)險(xiǎn)很高。如果確實(shí)想吃銀杏果，一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買經(jīng)過(guò)炮制的加工成品，而且絕對(duì)不能生吃。

第四，發(fā)苦的堅(jiān)果

如果儲(chǔ)存方式不對(duì)或者存放時(shí)間太長(zhǎng)，堅(jiān)果里的不飽和脂肪酸會(huì)發(fā)生酸敗變質(zhì)，吃起來(lái)會(huì)有哈喇味或者苦味。尤其是已經(jīng)霉變的堅(jiān)果，很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。醫(yī)生提醒，黃曲霉毒素屬于一類致癌物，毒性是砒霜的68倍，而且十分耐高溫，280℃以下都很難被破壞。

第五，發(fā)苦的杏仁

苦杏仁里的苦杏仁苷會(huì)在人體內(nèi)分解生成氫氰酸，成年人吃20到60?？嘈尤示蜁?huì)引發(fā)中毒。

編輯：管 磊 | 責(zé)編：顧 瑩 | 審核：姚皓焜

重寫編輯提示：本文提醒大眾警惕發(fā)苦有毒食材，避免食物中毒