本文來自微信公眾號(hào)： 紅餐網(wǎng) ，作者：紅餐編輯部

近日，來自美國的網(wǎng)紅烘焙品牌Cinnabon在內(nèi)地的首家門店正式落子上海，選址在淮海中路龍鳳PRSCO的二樓，目前門店正處于開業(yè)前的調(diào)試階段，計(jì)劃在5月30日正式開門迎客。除此之外，從品牌的點(diǎn)單小程序可以看到，位于靜安嘉里中心的第二家門店也會(huì)在近期正式開業(yè)。

Cinnabon早在1985年就誕生于美國西雅圖，品牌主打現(xiàn)做現(xiàn)烤的肉桂卷。根據(jù)品牌官網(wǎng)公布的信息，截至2025年9月，Cinnabon已經(jīng)在全球超過60個(gè)國家和地區(qū)布局了超過2100家門店，門店大多選在購物中心、交通樞紐等人流量較大的位置。

這個(gè)在全球走紅的肉桂卷品牌此次不僅要進(jìn)入中國內(nèi)地市場分一杯羹，還直接瞄準(zhǔn)了國內(nèi)烘焙賽道競爭最激烈的區(qū)域，它能順利站穩(wěn)腳跟嗎？

01.

單份最高售價(jià)38元，首店落滬后優(yōu)先布局長三角

根據(jù)網(wǎng)友分享的門店實(shí)拍圖，Cinnabon內(nèi)地首店沿用了品牌標(biāo)志性的藍(lán)色視覺設(shè)計(jì)，門店內(nèi)將近一半的面積被設(shè)置為堂食區(qū)，擺放了弧形沙發(fā)座椅和金屬質(zhì)感餐桌。

產(chǎn)品層面，從已經(jīng)公示的菜單來看，品牌目前的產(chǎn)品主要分為肉桂卷、茶咖飲品以及奇樂塔冰沙三大類。

作為Cinnabon的招牌產(chǎn)品，肉桂卷在國內(nèi)普通烘焙門店中并不常見。這種甜點(diǎn)其實(shí)起源于瑞典，本質(zhì)是一款甜面包卷，制作時(shí)會(huì)在面團(tuán)外裹上肉桂粉和糖，之后切塊烘烤，成品表面一般會(huì)淋上糖霜，還可搭配堅(jiān)果，口感松軟香甜，在歐美地區(qū)十分受歡迎。

此次進(jìn)入中國，Cinnabon的肉桂卷一共推出了經(jīng)典、巧克力、碧根果三種口味；產(chǎn)品還劃分了兩種規(guī)格，經(jīng)典款肉桂卷的售價(jià)分別為32元、36元和38元，迷你款的價(jià)格比經(jīng)典款低10-12元。這個(gè)定價(jià)和上海本地?zé)衢T烘焙店的肉桂卷價(jià)格基本持平，大多在30元上下浮動(dòng)。

飲品方面，門店上線了芒果烏龍茶、經(jīng)典肉桂拿鐵、荔枝玫瑰蘇打等多款茶飲咖啡與氣泡飲品，單杯售價(jià)在20元到33元之間；奇樂塔屬于冰沙類產(chǎn)品，一共推出焦糖拿鐵、摩卡、肉桂黃糖、奶油曲奇、草莓奶酪、芒果奶酪六種口味，統(tǒng)一售價(jià)36元。

目前門店已經(jīng)開啟試吃活動(dòng)，不少消費(fèi)者試吃后給出了正面評價(jià)，但也有網(wǎng)友吐槽，Cinnabon的肉桂卷甜度太高，不符合大部分國人的口味偏好。

值得注意的是，Cinnabon對中國市場抱有不小的野心。

今年4月底，Cinnabon已經(jīng)在蘇州建成了中國產(chǎn)品研發(fā)中心和全球門店培訓(xùn)基地，同時(shí)還開出了一家樣板體驗(yàn)店。這家體驗(yàn)店是一棟兩層的獨(dú)棟建筑，整體采用藍(lán)白色調(diào)，風(fēng)格簡約時(shí)尚，門店內(nèi)外都設(shè)置了大面積的堂食區(qū)域，已經(jīng)吸引了不少消費(fèi)者前去打卡消費(fèi)。

據(jù)了解，Cinnabon計(jì)劃今年在長三角核心城市開出十余家門店，之后再逐步向全國市場拓展。

另外，肉桂卷本身是西方經(jīng)典烘焙產(chǎn)品，進(jìn)入中國市場后也免不了要做本土化調(diào)整。Cinnabon國際連鎖董事長林小皓就曾公開表示，為了適配中國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，品牌專門推出了甜度下調(diào)30%的定制款，之后還會(huì)根據(jù)市場反饋持續(xù)對產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化；在產(chǎn)品品類上，品牌還計(jì)劃推出6款咸口肉桂卷新品。

02.

海外餐飲品牌扎堆入華，差異化是突圍核心

近一年來，已經(jīng)有大量外國餐飲品牌接連瞄準(zhǔn)中國市場。

就在不久前，美國漢堡品牌Wendy’s公布了中國發(fā)展計(jì)劃，未來10年將通過特許經(jīng)營的模式在中國開出1000家門店；上月月底，美式炸雞品牌Church’s Texas Chicken也高調(diào)宣布加碼中國市場，計(jì)劃今年夏天在上海開出中國首店，目標(biāo)未來在中國布局超過600家門店。

日本餐飲品牌也在加快進(jìn)入中國市場的步伐。去年年底，吉野家旗下的拉面品牌Kiramekino Mirai在上海開出了中國首店，還計(jì)劃通過特許經(jīng)營等模式擴(kuò)大在中國的門店網(wǎng)絡(luò)；同屬于拉面賽道的町田商店，更是把中國市場當(dāng)成未來發(fā)展的核心，截至2028年的中國拓店目標(biāo)，已經(jīng)占到品牌海外總拓店計(jì)劃的近一半。

除此之外，壽司郎、薩莉亞、濱壽司、味千拉面這些消費(fèi)者耳熟能詳?shù)耐赓Y餐飲品牌，近幾年也都在提升拓店速度。其中僅過去一年，壽司郎就在中國內(nèi)地新開了大約50家門店，新增門店數(shù)量幾乎等于品牌入華前5年的開店總和。

不過和炸雞、拉面、壽司這些賽道相比，外國烘焙品牌在中國市場的布局一直相對“保守”。比如被稱為“蛋糕界愛馬仕”的LadyM，前年重新返回內(nèi)地市場后，到現(xiàn)在也只在上海和杭州開出了4家門店；而較早進(jìn)入中國市場的巴黎貝甜、面包新語等品牌，近幾年也多次被曝出收縮業(yè)務(wù)，退出了國內(nèi)多個(gè)城市的市場。

出現(xiàn)這種情況的一個(gè)核心原因是，烘焙賽道本身的行業(yè)淘汰率就一直居高不下。根據(jù)《烘焙品類發(fā)展報(bào)告2025》的數(shù)據(jù)，2024年全年烘焙行業(yè)的開店率為37.1%，閉店率達(dá)到34.2%，行業(yè)新舊更迭的趨勢十分明顯。

在行業(yè)洗牌的過程中，不少本土網(wǎng)紅烘焙品牌也都選擇關(guān)店收縮。比如烘焙品牌UH祐禾，紅餐網(wǎng)此前就曾報(bào)道過，該品牌在長沙、重慶、成都、北京等多個(gè)城市都有門店停業(yè)，不少門店的開業(yè)時(shí)間還不到一年；曾經(jīng)創(chuàng)下開業(yè)排隊(duì)5小時(shí)記錄的HOT CRUSH趁熱集合，也關(guān)閉了南京、武漢、重慶的部分門店。

在這樣的行業(yè)背景下，Cinnabon其實(shí)選了一條更難走的路。前文已經(jīng)提到，Cinnabon計(jì)劃先集中在長三角地區(qū)拓店，但根據(jù)《烘焙品類發(fā)展報(bào)告2025》的數(shù)據(jù)，截至2025年5月，華東地區(qū)的烘焙門店數(shù)量占全國的比例最高，達(dá)到了35%。

這也就意味著，Cinnabon接下來的發(fā)展重心，剛好落在了國內(nèi)烘焙市場競爭最激烈的區(qū)域，想要在這里成功突圍，只靠網(wǎng)紅流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，價(jià)格、產(chǎn)品品質(zhì)、門店環(huán)境、服務(wù)等多個(gè)維度的表現(xiàn)都十分關(guān)鍵。

不過，Cinnabon也并非沒有自身優(yōu)勢?？v觀整個(gè)國內(nèi)烘焙賽道，主流品牌大多是綜合烘焙門店，主要售賣大眾常見的面包、蛋糕、點(diǎn)心等產(chǎn)品，產(chǎn)品同質(zhì)化問題比較突出。而目前國內(nèi)市場上專門做肉桂卷的門店并不多，這也讓Cinnabon天生就擁有打造差異化競爭的優(yōu)勢。

但這個(gè)優(yōu)勢背后也隱藏著風(fēng)險(xiǎn)：在中國內(nèi)地市場，肉桂卷本身屬于小眾西式烘焙品類，受眾群體相對有限，品牌需要投入一定的時(shí)間和成本做消費(fèi)者教育；另外，當(dāng)消費(fèi)者的新鮮感褪去之后，還會(huì)不會(huì)繼續(xù)為這個(gè)小眾品類買單，仍然需要時(shí)間來驗(yàn)證。