“西瓜吃著比以前甜，肯定是打了甜蜜素”

“無籽西瓜是轉(zhuǎn)基因，吃了對身體不好”

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初夏一到，消暑神器西瓜就批量上市了

而這些關(guān)于西瓜的謠言，也每年都會準時出現(xiàn)，誤導不少消費者

這些傳了很多年的說法到底是真的假的？今天就一次性說清楚！

記者調(diào)查后了解到，現(xiàn)在大家覺得西瓜更甜，其實是品種不斷改良、栽培技術(shù)持續(xù)升級帶來的正向結(jié)果。西北農(nóng)林科技大學園藝學院研究員、陜西省西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家馬建祥解釋：“和過去的老品種比起來，現(xiàn)在的西瓜中心糖度普遍能達到13%，部分優(yōu)良品種可以達到14%，甚至能到15%，口感自然更清甜。而且如果真的用針往西瓜里注射任何溶液，哪怕只是注射清水，西瓜都會很快腐爛，根本沒法存放售賣。”

那無籽西瓜呢？其實它是依靠染色體工程技術(shù)培育出來的，和轉(zhuǎn)基因完全沒有關(guān)系。馬建祥介紹，普通西瓜都是二倍體，也就是有兩組正常染色體，培育無籽西瓜的時候，會先用秋水仙素處理普通的二倍體西瓜，得到染色體加倍的四倍體西瓜，再用四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交，最終就能培育出三倍體的無籽西瓜。這種三倍體西瓜的染色體配對會出現(xiàn)紊亂，沒辦法長出正常的種子，也就成了我們吃的無籽瓜。

除此之外，網(wǎng)上流傳的“西瓜和桃子一起吃會致命”“隔夜西瓜一口都不能吃”這類說法，也都被專家辟謠了。馬建祥表示，食物相克的說法根本沒有科學依據(jù)，只要適量食用就不會有問題；而切開的西瓜只要及時冷藏，切瓜前把瓜皮和刀具都清洗干凈，就可以放心吃，不用過度恐慌。

西瓜原本產(chǎn)自非洲，科學家通過基因測序發(fā)現(xiàn)，古埃及時期種植的西瓜果肉發(fā)白，大多是用來取籽或者儲存水分的，經(jīng)過了幾千年的人工馴化和雜交培育，才從當初發(fā)澀的“野生水罐”，變成了現(xiàn)在紅瓤鮮甜的頂流消暑水果。

那么普通人買西瓜的時候，到底要怎么挑出甜西瓜呢？

記住這三個挑瓜要點就夠了

【一聽：拍瓜聽聲辨生熟】

不同成熟度的西瓜，果肉硬度不一樣，我們可以通過拍打西瓜聽聲音，判斷西瓜的成熟度。成熟的西瓜果肉里纖維會分解，硬度隨之下降，拍打之后振動頻率比較低，聲音聽起來就像敲鼓一樣，還會帶著微微的震感；如果聲音特別沉悶，那西瓜大概率已經(jīng)熟過了，口感發(fā)面甚至已經(jīng)變質(zhì)；還沒成熟的西瓜果肉硬度高，拍打之后振動頻率高，聲音聽起來會特別清脆。

【二看：外觀藤蔓找好瓜】

一般來說，表皮紋路清晰、顏色深、紋路間距比較寬，整體形狀飽滿周正的西瓜，品質(zhì)會更好。西瓜的藤蔓也能幫我們判斷好壞：藤蔓新鮮水靈，說明西瓜摘下來的時間短，比較新鮮；成熟的西瓜藤蔓大多是彎曲的，如果藤蔓還是直挺的，那西瓜大概率還沒熟透。除此之外，成熟的西瓜，瓜臍和瓜蒂周圍會微微向內(nèi)凹陷，這也是判斷的小技巧。

【三摸：觸感判斷成熟度】

完全成熟的西瓜，表面的絨毛會自然脫落，果皮摸起來光滑圓潤。如果摸起來果皮發(fā)軟、甚至往下陷，說明西瓜內(nèi)部很可能已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購買。

買好西瓜之后，怎么吃、怎么存才健康？這些注意事項要記牢

第一，西瓜雖甜，可不要吃太多哦

西瓜水分足、口感清爽，飽腹感又不強，很多人一不小心就會吃多，日常吃西瓜一定要注意控制量，如果確實吃了比較多的西瓜，可以適當減少正餐里主食的攝入量，避免糖分攝入過多。

第二，特殊人群要控制食用量

西瓜的含糖量大概在10%左右，糖尿病患者如果血糖控制得比較穩(wěn)定，可以少量吃一點解饞。腸胃健康的人，適量吃點冰鎮(zhèn)西瓜不會有問題；但如果本身腸胃功能比較弱，吃太多冰西瓜很容易引發(fā)腸胃不適、腹瀉，要盡量少吃。

第三，已經(jīng)破損變質(zhì)的西瓜千萬別吃

如果切開前就看到西瓜有明顯破損、長霉斑或者腐爛的部分，整顆都不要再吃了。哪怕只爛了一小部分，病菌也可能已經(jīng)擴散到其他部位的果肉里，吃了很容易影響健康。

第四，切開的西瓜要正確存放

切開后的西瓜放在常溫環(huán)境下，存放時間最好不要超過2小時。如果一次吃不完，可以把剩下的西瓜包好保鮮膜，放進冰箱冷藏保存，冷藏時間盡量控制在12小時以內(nèi)，最長不要超過24小時。下次吃之前，最好把西瓜表面1厘米厚的果肉切掉再吃。不少人吃冰鎮(zhèn)西瓜后拉肚子，大多不是冰的問題，而是西瓜存放時間太長變質(zhì)導致的。

編輯：陳露 謝典書（見習）

資料：人民日報

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