本文來自微信公眾號： 聲動活潑 ，作者：聲小音

歡迎來到今天的輕解讀，不知道你提起便利店，第一反應會想到哪些特點？是全年無休的24小時營業(yè)？還是隨處可見、隨手能買的飯團便當？又或是關鍵時刻能買到應急雨傘、日用品的即時性？其實我們現(xiàn)在熟悉的大部分便利店運營模式，追根溯源都是由711一步步開創(chuàng)出來的。

711最早誕生在1927年的美國，最初它的名字是「南大陸制冰公司」，主營業(yè)務是賣冰品，順帶銷售牛奶、雞蛋這類日常貨品。后來為了宣傳「早上7點營業(yè)到晚上11點」的營業(yè)時間，才正式把名字改成711。一直到1963年，德克薩斯大學奧斯汀分校結束橄欖球賽之后，大量顧客涌進門店，711不得不臨時整夜營業(yè)，沒想到意外收獲了不錯的業(yè)績，從這之后，全天24小時營業(yè)的便利店才正式出現(xiàn)。

當時美國的超市賣場面積大，逛一次要花不少時間，相比之下，小巧好逛、能快速結賬的便利店很快受到歡迎，業(yè)務規(guī)模不斷擴大，711也開始以特許經(jīng)營的模式走出美國拓展市場。

1974年，711和日本零售企業(yè)伊藤洋華堂達成合作，以加盟的方式進入日本市場，日本第一家711就是由一間小酒鋪改造而來。進入日本之后，711采取了集中開店的策略，拉高區(qū)域門店密度，同時創(chuàng)新配送體系，讓小小的門店也能擁有不輸大超市的商品豐富度。

后來日本經(jīng)濟高速增長期結束，很多大型食品廠商都遭遇了增長壓力，711就提出和廠商共享真實銷售數(shù)據(jù)、合作開發(fā)新品，說服這些廠商建設專供711的工廠。原本美國711主打的熱狗這類快餐在日本水土不服，711就立刻聯(lián)合供應商，開發(fā)出飯團、便當這類更貼合日本消費者飲食習慣的商品。在把零售業(yè)務打磨成熟之后，日本711還圍繞「便利」這個核心不斷拓展服務，陸續(xù)推出了代繳水電費、門店ATM取款這類便民服務，把便利的概念做深做透。

有意思的是，就在便利店行業(yè)在日本蓬勃發(fā)展的時候，原本的母公司美國711卻因為拓展新業(yè)務失敗、卷入行業(yè)價格戰(zhàn)等問題陷入經(jīng)營危機，伊藤洋華堂也一步步收購美國母公司的股份，最終在2005年將711完全收歸旗下，原本的美國品牌徹底變成日本企業(yè)，日式便利店模式也開啟了反向輸出全球的階段。

根據(jù)財經(jīng)媒體的報道，在中國市場，從2016年開始，便利店行業(yè)就吸引了近百億資本入場，紅杉、君聯(lián)、IDG等知名投資機構都紛紛布局。711也在2019到2020年加快了在中國拓店的節(jié)奏，陸續(xù)在鄭州、福州、西安、武漢等新城市開出首店。但隨著中國便利店整體數(shù)量爆發(fā)式增長，對門店經(jīng)營者來說，不管是單店平均銷售額，還是單店覆蓋的人口數(shù)，都出現(xiàn)了明顯下滑。有一位濟南的711加盟商在接受采訪時就表示，和本土便利店比，711的產(chǎn)品沒有明顯優(yōu)勢，除了定價更高之外，三明治、飯團這類自營產(chǎn)品的市場接受度也不高，當?shù)叵M者更偏好水餃這類本土化熱食。而到去年，本就競爭激烈的便利店行業(yè)，還要被折扣超市、零食集合店和外賣平臺分流，生存壓力進一步加大。

不止在中國市場面臨挑戰(zhàn)，711在日本本土的經(jīng)營狀況也并不樂觀。根據(jù)711最新公布的財報，截止今年2月的整個財年，711營收僅增長1%，但利潤已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。日經(jīng)新聞分析稱，雖然便利店至今仍是日本人生活里離不開的公共基礎設施——在人口持續(xù)減少的農(nóng)村地區(qū)，便利店提供了一站式的食品日用品采購，還會和政府合作，承擔自然災害發(fā)生時的公共服務職能，但即便如此，711對日本消費者的吸引力仍然在持續(xù)下滑。

這家開創(chuàng)了現(xiàn)代便利店模式的行業(yè)龍頭，到底遇上了哪些難題？

本文整理自播客「聲動早咖啡」

之前我們就說過，飯團、便當這類鮮食，曾經(jīng)是推動711崛起的核心競爭力，也是711品牌最核心的戰(zhàn)略單品。對很多日本消費者來說，這類食品比自己做飯省時省力，價格又比去餐廳就餐便宜，再加上門店密度高、全天候營業(yè)，購買非常方便，一度成為很多人日常就餐的首選。但近兩年，大米這類鮮食核心原材料價格持續(xù)上漲，711也不得不一次次上調商品價格。去年夏天日經(jīng)針對一千名日本消費者做的調查里，711被評為漲價幅度最夸張的企業(yè)，還有消費者批評711玩花樣，通過墊高飯盒底部來縮減食材分量，屬于變相不真誠的漲價。

711日本的社長也公開承認，品牌推出平價商品的動作太慢，已經(jīng)讓消費者留下了「昂貴」的品牌印象。他表示，711目前的目標是擴大銷售額來抵消成本上漲，計劃到明年2月，將提供新鮮現(xiàn)烤面包的門店增加到約18000家，提供現(xiàn)泡茶的門店也增加到10000家。但問題是，這類毛利率更高的鮮食，對人力的依賴程度也更高。在老齡化不斷加深的日本，勞動力短缺的問題已經(jīng)大幅拉高了便利店全天候運營的人力成本。有711加盟商接受《金融時報》采訪時表示，去年11月日本最低工資上調了6%，全國平均水平達到每小時7美元，為了保住門店利潤，他不得不自己頂班到店工作。

根據(jù)《東洋經(jīng)濟》的報道，現(xiàn)在日本藥妝店正在不斷提升食品在銷售額里的占比：藥妝店往往用低價食品吸引客流進門，再靠單價更高的藥品、化妝品賺取利潤。日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省的數(shù)據(jù)顯示，2024年，便利店的食品銷售額僅增長2%，但藥妝店的食品銷售額漲幅接近兩位數(shù)。而且食品的周轉速度本來就比藥品、日用品更快，像Cosmos Pharmaceutical這類食品占比很高的藥妝店，還能依靠快周轉獲得充足現(xiàn)金流，進一步加快拓店速度，擴張門店網(wǎng)絡。

當然，大部分藥妝店并不銷售蔬果這類生鮮，面積和便利店差不多的社區(qū)超市就盯上了這個空缺。背靠永旺集團的My Basket就是這類玩家的代表，它從東京首都圈起步，現(xiàn)在已經(jīng)密集開出了1300多家門店。My Basket的社長曾公開表示，品牌就是把便利店當做直接競爭對手，它既有和便利店一樣的即食鮮食，也能滿足想要自己在家做飯的消費者的采購需求。日經(jīng)新聞分析指出，因為有永旺超市的扶持，My Basket能推出低價的自有品牌商品，還能共享母公司的物流資源降低成本。同樣一碗方便面，便利店售價大概230日元，My Basket只賣130到140日元，價格優(yōu)勢非常明顯?！稏|洋經(jīng)濟》認為，像711這樣擁有全國性物流網(wǎng)絡的大型連鎖便利店，響應對消費者對鮮食多樣化的需求動作太慢，它推出的融合超市和便利店的SIP新型店型，目前還只處在測試階段，沒能大范圍推開。

去年年底，711表示正在考慮在新的加盟合同里降低初始收費比例，這是7111974年在日本開出第一家門店以來，第一次全面調整加盟合同?！稏|洋經(jīng)濟》介紹，711原本的加盟模式規(guī)定，門店的銷售毛利，需要按照合同約定的比例向總部繳納經(jīng)營指導費，剩下的部分才是門店店主的收入。但原本的合同規(guī)則是，經(jīng)營時間越久的門店，經(jīng)營指導費的比例越低，比如開業(yè)滿5年的門店，費率就比剛開業(yè)的新店更低。不少店主都質疑，開業(yè)初期門店本來就更難提升銷售額，這時候負擔反而更重，這種規(guī)則非常不合理，也導致大部分711加盟商都只愿意開一家店，不會拓展多店。日本711也表示，調整規(guī)則就是為了鼓勵已經(jīng)開了一家店的加盟商，繼續(xù)開設更多門店。

除此之外，日經(jīng)新聞報道稱，「2030年問題」已經(jīng)成為711內部討論最多的話題之一。因為711的加盟合同期限一般是15年，2015年前后正是711快速拓店、大量加盟商入場的階段，到2030年前后這些合同就會陸續(xù)到期，續(xù)簽會帶來很多問題：一方面，加盟商本身也在老齡化，計劃退休退出的門店每年都在增加；另一方面，續(xù)簽合同的經(jīng)營指導費比例會進一步降低，如果大量門店續(xù)簽，711總部自身的盈利能力也會下滑。雖然711規(guī)劃，2024年到2030年，在日本凈新增大約1000家門店，但有行業(yè)人士分析，經(jīng)過這么多年的持續(xù)拓店，日本便利店的總數(shù)量大概比市場實際需求多出了10%，拓店空間已經(jīng)非常有限。

你現(xiàn)在還會經(jīng)常光顧便利店嗎？平時去便利店都會買些什么呢？