這段時(shí)間，南京等地的楊梅漸漸成熟，從青澀酸甜轉(zhuǎn)成了清甜多汁，迎來(lái)了一年當(dāng)中口感最好的時(shí)節(jié)。

楊梅屬于楊梅目楊梅科楊梅屬的常綠喬木，《本草綱目》中有記載：它的外形類似水楊子，口味和梅子相似，因此得名楊梅。楊梅色澤鮮亮誘人，入口酸甜多汁，從古至今都深受大眾喜愛。

為了幫助消費(fèi)者更科學(xué)地選購(gòu)和食用楊梅，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特意發(fā)布了這份消費(fèi)提示。

楊梅是原產(chǎn)于我國(guó)南方的典型時(shí)令水果，偏好溫暖濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，在國(guó)內(nèi)亞熱帶區(qū)域廣泛種植，培育出了不少知名品種，比如浙江的東魁楊梅、福建的烏梅、廣東的白楊梅等。

不同品種和產(chǎn)地的楊梅成熟期略有區(qū)別，不過(guò)大多數(shù)品種的最佳采摘、食用時(shí)間都集中在每年5月到7月之間。楊梅的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有花青素、有機(jī)酸、多種維生素，以及鉀、鐵、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，是很健康的夏季鮮果。

一、楊梅的科學(xué)選購(gòu)方法

新鮮楊梅對(duì)儲(chǔ)存溫度要求很高，保質(zhì)期很短，近些年隨著物流行業(yè)發(fā)展，新鮮楊梅經(jīng)過(guò)分級(jí)包裝后，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸就能銷往全國(guó)各地。大家選購(gòu)楊梅的時(shí)候，可以參考兩個(gè)小技巧：

第一看外觀：品質(zhì)好的楊梅果實(shí)飽滿，表皮干燥沒(méi)有水痕，顏色呈鮮紅或者紫紅色，捏起來(lái)軟硬適中。如果楊梅色澤發(fā)暗，包裝盒里有滲出來(lái)的汁液，表皮干癟發(fā)皺，捏起來(lái)要么軟爛要么過(guò)硬，就不建議購(gòu)買。

第二聞氣味：新鮮楊梅帶有自然的清果香，如果聞起來(lái)有酸敗味或者酒精味，說(shuō)明楊梅已經(jīng)變質(zhì)，千萬(wàn)不要購(gòu)買。

二、楊梅清洗和保存的注意事項(xiàng)

吃楊梅之前，建議用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗，也可以用淡鹽水浸泡5到10分鐘之后，再用清水沖洗干凈。很多人清洗楊梅的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)掉色，其實(shí)這是正?，F(xiàn)象：楊梅本身含有大量水溶性的花青素，清洗過(guò)程中水會(huì)溶解出部分花青素，并不是人工染色導(dǎo)致的。

楊梅最好當(dāng)天買當(dāng)天吃，如果一次買多了吃不完，要放在冰箱冷藏密封保存，而且保存的時(shí)候一定不要清洗。具體方法是：先把已經(jīng)破皮損壞的楊梅挑出去，把完好、沒(méi)洗過(guò)的楊梅平鋪在容器里，裹上保鮮膜，放在0℃到4℃的冰箱冷藏室儲(chǔ)存，最好在一周內(nèi)吃完；如果是成熟度比較高的楊梅，建議2到3天內(nèi)吃完。需要特別提醒，清洗過(guò)的楊梅不能存放，會(huì)加快腐爛變質(zhì)的速度。

內(nèi)容來(lái)源 | 市說(shuō)新語(yǔ)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（專家執(zhí)筆人：鄒波 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、徐玉娟 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、郜海燕 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院研究員）

圖片來(lái)源 | 江寧發(fā)布、溧水發(fā)布

編輯 | 吳一唯

校對(duì) | 劉蓓、王冕

審核 | 聶穎

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